Guida Michelin 2025, Lombardia regina degli stellati: 393 i ristoranti premiati in Italia
La 70esima Guida Michelin premia l’Italia assegnando le sue famose stelle a 393 ristoranti. La cerimonia di presentazione della selezione culinaria del 2025 si è svolta oggi, 5 novembre, all’interno del teatro Pavarotti di Modena. Sono 14 i locali che raggiungono le vette del gusto e si fregiano di tre stelle, mentre 38 quelli un gradino sotto, infine 341 quelli con una sola stella. La Lombardia è la regione italiana con più ristoranti premiati: 61 (3 tre Stelle, 7 due Stelle, 51 una Stella). Seguono la Campania con 50 ristoranti, (1 tre Stelle, 7 due Stelle, 42 una Stella) e la Toscana che con 44 ristoranti (1 tre Stelle, 5 due Stelle, 38 una Stella) scalza dal podio il Piemonte. Una stella brilla pure per il Molise a 20 anni dall’ultima volta. L’Italia è il terzo Paese nella classifica mondiale degli stellati dietro Francia e Giappone.
Nuove stelle Michelin: i numeri e le conferme
«La selezione 2025, con 393 ristoranti stellati rappresenta una fotografia che conferma l’eccellenza della cucina italiana, fatta di tradizioni, contaminazioni e innovazione. Le 36 novità all’interno del firmamento della penisola testimoniano la vivacità del settore che promette esperienze culinarie emozionanti, che raccontano la qualità di prodotti e l’incredibile varietà di materie prime che questa penisola eccezionale può offrire», ha detto Gwendal Poullennec, direttore internazionale delle Guide Michelin. Il ristorante Casa Perbellini – 12 Apostoli di Giancarlo Perbellini a Verona ha raggiunto l’olimpo del gusto ottenendo le tre stelle. Ma è tutta la Penisola a esultare perché le tre stelle sono state confermate a: Villa Crespi a Orta San Giulio (NO), Piazza Duomo ad Alba (CN), Da Vittorio a Brusaporto (BG), Le Calandre a Rubano (PD), Dal Pescatore a Canneto Sull’Oglio (MN), Osteria Francescana a Modena, Enoteca Pinchiorri a Firenze, La Pergola a Roma, Reale a Castel di Sangro (AQ), Uliassi a Senigallia (AN), Enrico Bartolini al MUDEC a Milano, Quattro Passi a Nerano (NA) e Norbert Niederkofler con Atelier Moessmer a Brunico (BZ). Sono invece 33 le novità premiate con una Stella Michelin. E anche qui è la Lombardia a guidare questa classifica speciale. Prendendo in esame le province è invece Napoli sul gradino più alto con 27 ristoranti (1 tre Stelle, 6 due Stelle, 20 una Stella), poi Roma con 23 ristoranti Stellati (1 tre Stelle, 3 due Stelle, 1 una Stella), seguita da Milano con 20 ristoranti Stellati (1 tre Stelle, 4 due Stelle, 15 una Stella).
Guida Michelin, le stelle verdi
Particolare attenzione durante la premiazione è stata data alle stelle “verdi” che segnalano l’impegno in favore della sostenibilità: undici i nuovi ristoranti che potranno esibire il riconoscimento green. Il totale dei locali in Italia con questo emblema sale così a 69.
Una stella brilla anche per il Molise: dopo 20 anni dall’ultima volta
La chef Stefania Di Pasquo di Locanda Mammì ad Agnone in provincia di Isernia riporta al Molise la stella Michelin che mancava da 20 anni. «Sono 12 anni che lavoriamo su questo progetto, emozione grandissima soprattutto riportare la stella in Molise che mancava da tanti, anni, troppi. Finalmente ci siamo anche noi», dice all’Ansa la chef Di Pasquo. Una conquista che parte dal territorio, dalla propria terra d’origine: «Abbiamo ripreso il casale di famiglia, di mia nonna quindi riprendo piatti tradizionali rendendoli più moderni. Tutto quello che ci dà il territorio, vado molto sul chilometro zero e alla ricerca di quello che si è perso, una cucina del ricordo», ha raccontato ancora la chef.
In copertina: ANSA/Stefania Passarella I Al Teatro comunale Pavarotti – Freni di Modena la cerimonia per la presentazione della Guida Michelin 2025. Modena, 5 novembre 2024.
